进入立秋后，很多人都开始贴秋膘，一方面可以解个嘴馋，另一方面可以给身体补充营养，好应对渐渐转凉的天气。下面是小编整理的贴秋膘要吃些什么，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!

【资料图】

贴秋膘要吃些什么?

1、红枣

秋天适合多吃一些红枣，特别是对于一些老年朋友。冬天吃红枣可以起到抑制健脑以及增加食欲的效果。除此之外，对于身体比较虚弱的老年朋友来说，还可以提高自身的免疫能力。另外红枣对于防治骨质疏松以及贫血，效果也是非常显著的。

2、百合

在中医角度，百合是属于微寒性食材，具有清心安神以及养阴润肺的效果。如果说胃口不好，也可以用百合来开胃安神。与此同时如果出现失眠多梦以及精神没有办法集中，也可以适当的吃一些百合来缓解症状。

3、菊花

相信大家对于菊花并不是很陌生，菊花的生津明目作用也是大家耳闻能详的。除此之外，菊花对于感冒引起的头痛也有非常不错的缓解作用。特别是在秋季气候干燥的环境里面，老年朋友们经常会出现上火的情况，这个时候可以喝一些菊花来达到润肺和去火的效果。

4、梨子

梨子对于缓解秋燥清心降火效果很好，并且梨子也是醒酒的最佳食材。但是大家一定要特别注意，梨子属于凉性食材，老年朋友不要一次性使用过多，另外对于脾胃虚弱的朋友，也不适合吃太多的梨子。可以把梨子煮熟食用，效果同样都是非常不错的。

5、核桃

大家都知道核桃是补脑的最佳食材，除此之外核桃也是温肺定喘的食品。对于尿频以及经常咳嗽的朋友有很好的缓解效果，特别是对于老年朋友来说，经常吃核桃不但可以让耳聪目明，可以让大脑变得越来越清晰。

贴秋膘必吃的几道菜

【木耳香菇炖鸡】

原料： 土鸡 东北椴木黑黑木耳 香菇 姜 生抽 料酒 老抽 葱花 胡椒粉 油盐

制作： 将鸡块放入淡盐温水中清洗干净; 将料酒倒入鸡块腌制10分钟; 热锅凉油， 加入土鸡块放入炖锅煸炒干表面微微发黄， 加入姜片翻炒两下; 加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀;加入香菇和黑木耳翻炒均匀，再倒入泡香菇的水;加盖焖煮三十分钟，加入水和胡椒粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

【排骨焖笋】

原料: 排骨 笋 青蒜 姜片 冰糖 香叶 八角 桂皮 酱油 料酒 油盐

制作： 热锅少许油， 将排骨放入锅中煸炒至排骨表面微微发黄，加入姜片、冰糖和大料一起翻炒几下， 烹入料酒和酱油翻炒均匀; 加入笋片进去翻炒均匀， 一次加入足量的水，加盖炖煮30分钟，加入少许盐调味大火收汁，再放入青蒜翻炒均匀即可。

【秋葵炒虾仁】

原料： 鲜大虾 秋葵 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作：鲜虾去壳后挑出虾线， 虾仁加入盐、淀粉、料酒和姜末等拌均匀腌制一下; 烧锅水， 加入少许盐和油， 将整根秋葵放入锅中焯至变色后捞出切片备用;热锅凉油，放入虾仁进锅煸炒至变色，加入秋葵片进锅翻炒两下，最后加入盐调味， 翻炒均匀即可。

【香菜牛肉烧米豆腐】

原料： 牛肉片 米豆腐 香菜 料酒 生抽 蚝油 淀粉 油盐

制作：牛肉片加入盐、生抽、淀粉和料酒等调味料拌均匀;烧热锅放入适量的油，加入米豆腐块进锅翻炒; 加入少许水炖煮; 加入生抽和蚝油进锅炖煮; 加入牛肉片进锅去煮至变色，加入少许盐调味; 加入水淀粉勾芡，关火后放入香菜末即可。

【香辣莴苣炖泥鳅】

原料： 泥鳅 莴苣 姜片 火锅底料 油盐

制作： 烧热锅，放入1块火锅底料翻炒一下，加入适量的水; 加入泥鳅进锅去煮，加入几片姜进锅去煮， 加入莴苣块进锅去炖煮6分钟，再加入适量的盐继续煮上一分钟即可。

【土豆烧鸭腿】

原料： 鸭腿 土豆 姜 冰糖 高度白酒 郫县豆瓣酱 酱油 葱花 油盐

制作： 鸭腿块冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒去腥;热锅凉油，加入鸭腿块进锅煸炒至表面微微发黄，加入姜片和少许冰糖进锅继续翻炒均匀; 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀; 加入1大勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀; 加入适量的水加盖炖煮二十五分钟; 加入 土豆块继续炖煮五分钟; 最后加入盐调味大火收汁即可。

【肉末雪菜烧黄鱼】

原料: 黄鱼 肉末 雪菜 姜片 料酒 生抽 葱花 油盐

制作：热锅凉油，将黄花鱼表面吸干水分后放入锅中去煎; 将黄花鱼双面煎至金黄， 在空余边放入少许肉末进锅煸炒至变色，加入雪菜末进锅继续翻炒; 加入生抽翻炒均匀; 加入少许水炖煮; 加入几片姜片继续炖煮8分钟，加入少许盐调味后大火收汁，再加入少许水淀粉勾芡，最后放入葱花即可。

贴秋膘老年人吃什么?

一、猪里脊

猪里脊是最嫩的一部分肉，脂肪含量低，用它做菜不油腻。猪里脊属于纯瘦肉，常吃有改善贫血、强筋健骨等作用。

分享食谱：菌菇豆腐肉片汤

猪里脊切成薄片，加水抓捏几下倒掉血水，再加水处理一遍，挤掉水分后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

平菇清洗干净，撕成小份待用。豆腐切小块待用。西蓝花剪成小朵洗净待用。

锅内加少许油，烧热后放入蒜片爆锅，再倒入平菇翻炒，炒软后加水，放入豆腐和少许盐。

煮开后放入西蓝花，煮两分钟后倒入少许淀粉水，搅动几下，再倒入肉片，用筷子搅散。

煮到完全变色后，加盐、鸡精调味，最后撒点葱花即可出锅。

二、猪肚

猪肚有补虚损、健脾胃等作用，中老年人可以适当吃一些，但别频繁吃，吃什么都要懂得适可而止。

分享食谱：莲子猪肚汤

猪肚冲洗几遍切开，用刀把里面刮一刮，再加淀粉不断抓揉，五分钟后冲洗干净，再倒入适量米醋抓揉几下，然后冲洗干净。

就这样反复处理几遍，猪肚无粘液无异味为止。把猪肚放进锅内，加适量水和料酒，焯烫后捞出，再切成小条待用。

莲子加水浸泡，猪肚切好放进砂锅，加几片生姜和几颗红枣，倒入温水，再放入少许胡椒粉、米酒，大火煮开后调小火。

煮差不多一个小时后，倒入洗净的莲子、盐，再盖好盖子小火煮30分钟。

最后加点枸杞，焖五分钟，这道好喝又营养的莲子猪肚汤就做好了。

三、鱼肉

鱼肉含优质蛋白，中老人要适当多吃，增强免疫力身体好，可以做汤或者清蒸，这两种方式都比较清淡，常吃补营养不伤身。

分享食谱：萝卜丝炖鱼汤

鲫鱼或者别的什么鱼，宰杀后去掉鱼鳞、鱼鳃、黑膜，再冲洗掉鱼血，控水后用厨房纸巾擦一下，干燥后更好煎。

锅内加油，烧热后放入鲫鱼，煎成两面金黄，然后放入几片生姜，再加适量开水。

大火炖煮到汤变白了之后，放入萝卜丝和少许盐，再炖煮一会儿，最后加撒点胡椒粉、葱花，萝卜丝炖鱼汤就做好了。